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年的味道

2020-1-23 10:38| 發布者: 李歌春| 查看: 1056| 評論: 0

摘要: 本報記者 朱琳  春節是中國人的大年,一年中最重大的節日?! ∵^年,當然也就成了每個中國人的大事,品味親情的溫暖,盡享心靈的假期。以至于,衍生出了春運這一中國特色濃郁的人口大遷徙,年年如是?! ∑鹪从?...


本報記者 朱琳

  春節是中國人的大年,一年中最重大的節日。
  過年,當然也就成了每個中國人的大事,品味親情的溫暖,盡享心靈的假期。以至于,衍生出了春運這一中國特色濃郁的人口大遷徙,年年如是。
  起源于殷商時期年頭歲末祭神祭祖活動的過年,歷經千百年的演變傳承后,完成了由形式到內容的脫胎換骨,也逐漸形成了一整套極細致的過年習俗。
  通過對比可以發現,阜新年俗與北京年俗幾無區別,即便與嶺南年俗比較也仍是大同小異??梢?,重溫阜新年俗,實際上就是與古老華夏文明的一次親近。
  明末清初時期,阜新地區居住的主要是蒙古族民眾,此外僅有少量駐守柳條邊門的滿漢八旗官兵。清朝嘉慶年間,柳條邊外逐漸開禁,允許邊里的漢族人口前來墾荒,阜新地區漢族居民迅速增多。特別是煤田開發以后,漢族人口占到了多數,這些人大都來自河北、山東兩地,“闖關東”遷徙而來、落腳在此。
  正是這些外來移民,將豐富多彩的年俗帶到了阜新地區。喜迎庚子新春之際,記者求教我市多位民俗文化學者,力圖呈現如今城市居民多不熟悉的阜新年俗,以使這個春節多一些更勝以往的傳統文化味道。
  
年的前奏
  春節的年禧期很長,長了說由臘月初八一直到二月二龍抬頭,短了說由臘月二十三到正月十五。節期雖長,但每天做什么,早已約定俗成。
  “二十四,掃房子;二十五,做豆腐;二十六,烀豬肉;二十七,殺年雞;二十八,把面發;三十晚上坐一宿,大年初一滿街走?!边@是阜新農村流傳廣泛的幾句忙年順口溜,將其與北京民謠中的年禧歌對照,除了個別詞句的微調以外,二者幾乎如出一轍。借此,過年有了循序漸進、漸入佳境的十足節奏感。
  阜新農家每年進入臘月,也就是農歷十二月,已經開始殺豬、淘米、壓面、做豆腐、蒸豆包、撒年糕,一應忙年的活計編織成了年的前奏曲。臘八當天一早,全家都要喝以大黃米、小黃米、高粱米、小豆、紅豆等雜糧熬制的粘粥,俗稱為“臘八粥”,喝這碗粥的目的在于告誡后人勤儉持家。臘八時節,氣溫降到一年中的最低點,忙年的農人還要完成殺年豬的年前大事,尚無冰箱、冷柜的年月里,這時殺豬可以將豬肉保存很長時間而不變質,當然,殺了年豬,請來親朋好友、左鄰右舍大吃一頓豬肉、血腸也是必需的——一頓殺豬菜,讓年味兒濃起來。
  臘月二十三小年,祭灶是這天的大事。阜新農村百姓過去無論貧富,只要是成家過了日子,就要供奉灶王爺,有的人家設有灶王龕,也有的人家直接將神像貼在墻上,再寫一副“上天言好事,下界保平安”對聯粘貼左右。人們稱這尊神為“司命菩薩”或是“灶君司命”,傳說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”,專負責管理各家的灶火,被作為一家的保護神而受到崇拜。
  小年過后,忙年進入倒計時。臘月二十四是掃房日,這是春節前的“勞動節”,家家打掃房屋,而后還要刷墻、糊棚、貼年畫。與此同時,農村每逢集市開市,趕集的人們摩肩接踵,過年時所用的一切東西,如鞭炮、年畫、門神、春聯還有油、鹽、醬、醋等調味品全都要在這幾天準備齊。此時,家家要做一大盆米飯,叫做接年飯,留待次年正月里吃,象征一整年不缺糧、不斷頓。
  臘月二十八、二十九,孩子們的新衣多已做好,有些心急孩子甚至穿上了身。此時,也要貼門神、春聯了,二者均從桃符演化而來。阜新農家不僅在大門外貼春聯,還在屋內貼春條,在堂屋貼“抬頭見喜”,甚至在糧垛、豬圈、馬車幫子也要貼各式小聯,企盼來年幸福平安。

年的高潮
  每年農歷臘月最后一天的晚上稱之為除夕,它與春節,也就是正月初一首尾相連,是辭舊迎新的日子。由于農歷大月有30 天,小月有29 天,所以除夕日期也就有二十九、三十的細微差別,但除夕這天習慣上都被稱為大年三十。
  請祖宗,是阜新漢族百姓最神圣、最莊重的祭祖儀式,人們在辭舊迎新之際緬懷祖先,在合家團圓的除夕,通過行動向下一代傳遞著敬祖尊長、孝道傳家的美德。請祖宗不是每家都請,一般來說,只有本族中持有家譜或輩分較高的人家才有資格供奉家堂,也就才能請祖宗。沒有家譜的人家,也可用祖宗的排位代替。
  阜新農村百姓習慣每天吃兩頓飯,大年三十下午飯吃過之后,各家都要準備年夜飯,立起燈籠桿。首先要打掃庭院,然后在院子里撒上谷草和芝麻稈,并且準備好晚上發紙用的干柴。接著要在大門口旁立起一根高約數米的燈籠桿,并把事先準備好的燈籠高高掛起來。燈籠上要貼“吉星高照”,此后每天晚上要點亮,直到過了正月十五方可撤掉。在燈籠桿上,有的人家還掛上各種顏色的布條。
  大年三十的年夜飯是最隆重、精美的團圓飯。開飯前要先放鞭炮,經過幾天準備的菜肴都要一一擺到桌子上,其中必不可少的是魚和丸子。魚和“余”同音,寓意新的一年里有余錢、余糧,一切都很寬裕,圓圓的丸子則象征著合家團圓。阜新人過除夕,向來有守歲這一習俗,通宵守夜,象征著把一切瘟邪病疫驅走,期待新的一年吉祥如意。古時守歲有兩種含義:年長者守歲為了“辭舊歲”,有珍愛光陰的意思;年輕人守歲,是為了延長父母壽命。
  守歲時,親朋好友打牌娛樂,女人們包餃子,男孩們打著燈籠,到村子里放鞭炮,長輩還要給孩子壓歲錢。熱熱鬧鬧地過了大半夜,待到丑時,也就是半夜1 至3點,女主人開始燒火煮餃子,男人和孩子們則一起來到院子里的供桌前,點起一堆火,把供品擺好,再將一沓沓燒紙點燃,然后開始放鞭炮和禮花,全家人要對著供桌跪拜磕頭,這是對社稷神、對天地諸神的隆重祭祀,是人們對于大自然的感謝和祈求新一年里獲得豐收的心意表達。
  鞭炮震天動地、戶戶紅燈高懸、餃子鍋中翻滾……倘若再有年前降下白雪的美妙襯景,那便是最典型的東北年了。拜神后要拜祖先,家里晚輩再給長輩拜年,接著全家圍坐桌前同吃熱騰騰的年夜餃子。有些人家在這種誕生于漢朝的美食中包入硬幣,若是誰幸運吃到,來年就能多掙錢。
  正月初一,早晨要先放3 個二踢腳,飯后要給親屬、鄰里拜年。接著,人們返回家中適當補覺,再忙接下來的年。

年的余韻
  度過了年的高潮,年卻遠遠還未過完。
  正月初二,是結了婚的女兒帶著丈夫、兒女回娘家拜年的日子,家家的餐桌上自然也延續著豐盛。這一天,除夕請了祖宗的人家還要完成送祖宗的儀式,為過年的一樁大事畫上句號。
  正月初三的晚上,阜新農家都要早早入睡,這是為什么呢?原來這天是民間傳說中老鼠的結婚日,因此家家要避免半夜點燈,入睡前還要撒些食物在家中的角落里,供老鼠們食用,以此表示一年的收成愿意與老鼠共享。過去的農民們都相信,如果在這一天與老鼠結緣,就會減少一年中的鼠害,獲得更好收成。正月初五稱為“破五”,家家戶戶必須要吃一頓餃子,為新年再討個好彩頭。
  正月十五,城鎮里舉辦燈會,張燈結彩,好不熱鬧,還有猜燈謎、扭秧歌、踩高蹺、舞龍等活動。這天是新年里第一個月圓之日,家家戶戶要吃元宵、年糕,象征著合家團圓、美滿幸福。一般過了正月十五,農家正月的走親戚告一段落,住娘家時間最長的已成家的女兒,也要帶著孩子返回自己家了。
  阜新農村百姓中,還有啃春、打花臉的習俗,啃春是在立春這天、立春時刻啃一口蘿卜,據說這樣可以避免春困、牙病,啃了春、吃了春餅,可以得到春天的吉祥之氣;打花臉是在正月十四、十五、十六3 天,人們不分輩分、男女可以向任何一個人臉上抹鍋底灰,祝愿對方新一年里平安如意。
  從正月初一到正月十五,也是忙碌了一年的農人們的娛樂假期,在此期間,百姓們會自發組織一些文體活動,常見的是扭秧歌、踩高蹺等,每個山村都是眾人參與娛樂的火熱場景,匯成一個紅彤彤的中國年。
  農歷二月初二,俗稱“龍抬頭”,時令到了驚蟄,萬物復蘇。這一天,家家要吃豬頭,祈求龍王保佑新年農業豐收。此后,帶有深刻農耕文明烙印的年告一段落,人們要在辛勤勞作中盼來年。
  生活水準提升、居住環境變遷、思維觀念革新……近些年來,有部分老年俗持續演變或漸次消逝,然而又一個年前的這場追憶仍有必要,畢竟,那是我們的年曾經有過的模樣。

春節煙花爆竹上市
記者 朱琳  
  春節臨近,市區各處煙花爆竹臨時銷售點迎來不少市民光顧,人們將喜慶的煙花爆竹帶回家中,為的是更好營造節日氛圍。
  “小外孫到阜新過年,最喜歡燃放鞭炮,過年就從北京的奶奶家趕來了?!? 月18日上午,帶著兩個孫輩在站東街煙花爆竹臨時銷售點選購的市民郭先生告訴記者,他家今年的鞭炮采買花費將逾千元。
  記者看到,此處經營的攤點上普遍擺設外形各異、包裝討喜的各類煙花爆竹,多達百余品種,包括“我愛你中國”國慶元素煙花、“鼠年大吉”鼠年元素煙花等。據經營者介紹,今年新春煙花爆竹的突出特點主要是環保安全,無硫輕煙少殘渣,在售品種全部符合有關規定。上市初期銷量一般,臨近春節有所增長。
  記者從市應急管理局了解到,今年春節期間煙花爆竹銷售時間為1 月15 日至2月8 日,即農歷臘月二十至正月十五。我市有關部門秉承“保障安全、統一規劃、合理布局、總量控制、嚴格準入、區域銷售、屬地監管”原則,依法依規布設零售點,打擊非法生產、經營、運輸、儲存煙花爆竹行為。
  記者還了解到,基于居住環境改變、擔心燃放安全、不愿污染環境等因素,近年我市煙花爆竹銷量已在持續下降。

市場紅火年味濃濃
記者 包穎 
  隨著鼠年春節將至,大街小巷的年味兒越來越濃,到處呈現一派紅紅火火的喜人景象。記者走訪看到,市內各大商場超市已進入“春節模式”,備齊年貨搶占銷售先機。市民在置辦年貨時,也越來越喜歡傳統春節民俗元素,對聯、燈籠、福字等傳統節日飾品走俏市場。而在置辦年貨時,更多市民選擇手機支付。
  在部分大型超市,記者看到,專門設立的“年貨大街”成為節前市場的一大特色。商品中,糧油、酒類、糖果、裝飾品等傳統年貨仍是主角。據悉,從1 月中旬開始,一些超市便進入年貨銷售模式,最近一周更是年貨銷售的高峰期,干果、水果等稱重區甚至排起了長隊。超市服務人員告訴記者:“最近幾天超市的客流量明顯增多,除了米面油,酒水、糖果的銷量也增長了不少?!?/div>
  與大型商超一樣,農貿市場人氣同樣火爆。在花園農貿市場二樓,幾十戶年貨商鋪一字排開,展賣各種節日物品,不時有市民詢問選購。記者看到,這里銷售的主要是對聯、福字、燈籠等春節裝飾品。王先生做了多年年貨生意,他告訴記者,最近幾天氣溫升高,人們出門購物的熱情也高了很多,銷售收入比前一段增加了4-5 倍。
  記者發現,在采購年貨時,很多市民更青睞無現金支付?,F在無論是商場、超市,還是一些飯店、菜市場,都支持支付寶、微信等移動支付,無現金支付很“受寵”。不少老年人也都加入了在線支付的“ 大軍”。正在某超市購物的吳阿姨告訴記者,自己幾天前特意讓孫女教會了自己使用微信支付?!?以前不會用手機支付,總是帶著現金出門覺得不是很方便,現在備年貨一部手機在手,買啥一掃就行了,實在是太方便了!”吳阿姨笑著說道。
  
流光溢彩夜色迷人
記者 那寧寧
  春節近了,城區街路的各色彩燈也陸續“閃亮”登場。白天看花燈,晚上賞彩燈,今年春節的亮化造型新穎喜慶,色彩絢麗,閃亮滿城,引來市民贊嘆連連,紛紛合影留念。
  天光大亮,市民置身城區亮化集中的廣場和主干道,可以清晰看到“錦繡阜新”“金鼠迎春”等造型燈飾,喜氣洋洋的紅燈籠,濃濃年味的中國結,還有道路兩側燈桿上懸掛著的特色燈簾,無不洋溢著節日的喜慶;夜幕低垂,街路的照明燈與春節裝飾彩燈交相呼應,燦若繁星。各個廣場新架設的燈飾長廊和鼠年大型燈組更是熠熠發光,流光溢彩。特別是以生肖鼠為主題設計的燈組頗受市民青睞,身披彩紋的金鼠昂首仰望,機靈可愛的卡通手提福字,還有從迎春花籃中俏皮地探出腦袋四處張望的小金鼠,都寓意著新的一年里金鼠送財送福來,很多市民接連在鼠年燈組前留影,討個好彩頭。在解放大街和中華路、八一路街道兩旁,綠化帶和燈桿上均掛上了形態多樣的彩燈,有流星雨、炫彩燈、光纖球等,為即將到來的春節增添了不少年味兒。
  “每年臨近春節時安裝的彩燈不僅美化了單調的夜景,也讓大家更好感受到過年的氛圍。一到晚上,這些節日彩燈一亮起來,宛若銀河,照亮了整個城市街路,讓人有了夜游散步的好心情,同時也照亮了外地游子回家過年的路?!闭谌嗣駨V場燈飾前與家人合影的市民劉先生對記者說。
  
殺年豬過大年
記者 那寧寧
  豬肉燉粉條子是東北名菜,東北人過年也是從臘月二十三“殺年豬”開始的。在農村,左鄰右舍幾個壯小伙一起抱成團兒殺年豬,呼朋喚友一起坐在熱乎乎的炕頭吃殺豬菜,是村里人春節之前的“熱身”。
  每年“小年”前后,農村里到處可見熱熱鬧鬧的殺年豬場景。村里人家養的“年豬”大多是精心飼養了一年的肥豬,膘肥體壯,肉味兒純正。殺年豬先得請好村里有經驗的殺豬匠,還得有四鄰八家年輕力壯的小伙子幫襯著殺豬分肉。
  那邊還在分肉的工夫,已經有村婦們圍坐在熱炕頭上擼起袖子灌血腸了。洗干凈的豬大腸小腸,灌進和著新鮮豬血和白面蕎面調料等組成的餡料,再剪成段打上結一根根盤在大鐵鍋里蒸煮成熟。殺豬飯第一道菜起鍋,小孩子們也熱鬧起來,還不等血腸切段裝盤就湊上前去偷嘴,有的大人也會把切碎的小塊挨個喂到孩子嘴里,小孩子們會塞得滿口一臉滿足的笑。血腸切成寬段端上桌,配上蒜泥醬油蘸料,讓早就等在飯桌前的長輩們嘗鮮,熱氣騰騰的血腸寄托著百事通達、心想事成的美好愿望。
  隨后,酸菜燉大片肉,豬肉燉粉條子,醬油燜肉,白菜炒肉片等殺豬菜陸續上桌,一碗碗的拼盤,飄著油花子的棒子湯,肥瘦相間的大片肉,配上蔥節子、姜絲,白黃綠相間,鮮香又好看。幫忙殺年豬的街坊鄰居,邀請來吃殺豬飯的親朋好友圍坐幾桌,大口吃肉,推杯換盞,大家喜笑顏開,歡聲笑語響徹房前屋后。殺年豬,做菜邀親朋,讓幾十戶人家團聚在一起吃大鍋飯,是農村最有人情味和年味兒的樂趣之一。

農村大集人如潮買賣兩旺年味濃
記者 那寧寧
  “小年至、趕大集”,農村過年離不開趕大集,買年貨。小到針線紐扣,大到碗柜衣櫥,還有日歷對聯,鍋碗瓢盆,果蔬肉食,糖果小吃,調料散酒等林林總總的攤位,讓摩肩接踵逛大集的人目不暇接,熱鬧場面淋漓盡致地展現出鄉土氣息,洋溢著濃濃的年味兒。
  “東梁一四七,大五家子二五八,民主三六九,得空了還能去泡子、新立屯逛逛……”為了采購年貨,年過六旬的孫大爺早已經把趕大集的日期排好。買福字燈籠,筷子蓋簾,香油麻醬,新鮮牛羊肉,4 條魚,再打兩桶散酒……孫大爺心中盤算了二十幾樣,他都想好了,這個年自己去采購年貨,輕巧的自己就騎著摩托拉幾趟回來,拉不動的肉食就叫老兒子開車拉回家。先逛兩個大集探探底,再想起來添置什么再說??傻葦D到集市里,孫大爺的腦袋就亂了,紅火燙金的“?!弊?、通電的大紅燈籠是過年必備,得買;五顏六色的糖果零食,是孩子們的最愛,家中孫女和親戚小丫、胖小都要給兩把,得買;葫蘆瓢、手工掃帚等老物件用著順手,新式的拖把省勁兒也可以試一試,得買;棉布內衣、粗布鞋子應該添置了,得買;也為家人選幾雙“踩小人”的紅襪子,這都得買……在琳瑯滿目的攤位前,孫大爺挑花了眼,手中物件快拿不下了,兜里錢包也快癟了。顧不得“小磨香麻醬飄滿香”和“家釀白酒”小販的吆喝聲,他提著滿載的年貨回了家,心中盤算著沒買到的下個集再買?!艾F在老百姓的日子過得越來越紅火,雖說日常生活啥也不缺,到過年趕大集的時候也想買些年貨,去集上感受一下年味兒?!睂O大爺說。
  “看看這新鮮現宰的牛羊肉嘍”“這大過年的,你能不能便宜點兒???”琳瑯滿目的年貨、熙熙攘攘的人群,還有集市上的叫賣聲、討價聲、嬉笑聲……趕大集的人們臉上滿溢的喜悅,延續著許多人的兒時記憶。逛的是喜慶、湊的是熱鬧,大集烘托出濃濃的年味。
  





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